走进安徽安庆市建设路，那家历史悠久的江万春水饺店便映入眼帘，百年老店的招牌仿佛在静静地诉说着岁月的故事。店面虽不算宽敞，约莫一百五十平方米的空间内，却巧妙地布局着一张张传统的桌椅，它们以一种古朴而温馨的方式排列着，大多是四人一桌，既便于亲朋好友小聚，又不失为品尝美食的雅致之所。桌上，一瓶瓶调料整齐排列，红艳艳的辣椒油，还有那勾起食欲的醋酸味，都是可以根据个人口味添加的。

前台的宣传栏，密密麻麻地记录着各式各样的小吃。如今的江万春水饺，早已不仅仅局限于水饺这一单一品类，而是发展成为了一个集传统与创新于一体的美食店铺。追溯其历史，江万春水饺的前身——江毛水饺，早已是沿江一带家喻户晓的地方风味小吃。其名字的由来，更是充满了一段趣谈。相传，创始人江庆福因颈上生有一撮白毛，被邻里亲切地称为“江毛”，而他所制作的水饺，也因此得名“江毛水饺”。在那个物质并不丰富的年代，江庆福挑着扁担，穿梭在安庆小南门的青石路上，日复一日，年复一年，用他那嘹亮的叫卖声，唤醒了无数人的味蕾记忆。那水饺，虽名为水饺，实则更接近于混沌，皮薄馅大，汤鲜味美，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

随着时间的推移，江毛水饺的名声逐渐远播，1914年，江家人在现址的正对面开设了“江万春”水饺面馆，从此，这家小店便成为了安庆城中的一道亮丽风景线。那时的安庆，作为安徽的省城，汇聚了来自四面八方的食客，而江毛水饺，无疑是他们心中的美食圣地。诗人郁达夫、小说家张恨水等文化名人，也曾是这里的常客，他们的足迹，为这家小店增添了几分文化底蕴与人文情怀。

建国后，江毛水饺更是迎来了新的发展机遇，先后荣获“中华名小吃”“安徽老字号”“安徽省诚信单位”“安徽省旅游定点接待单位”等众多荣誉，这些荣誉的获得，不仅是对江毛水饺品质的认可，更是对其文化传承与创新精神的肯定。1999年，朱镕基总理视察安庆时，江毛水饺有幸成为了总理的工作早餐，这一殊荣，无疑为这家老字号注入了新的活力与荣耀。

进入新时代，江万春水饺并未满足于现状，而是积极响应新时代的号召，不断探索创新之路。在保留传统水饺精髓的基础上，他们研发出了鸡汤泡炒米、小笼包、烧麦、馒头等一系列新品，这些新品不仅丰富了食客的选择，更展现了江万春水饺对于传统与现代融合的独特理解。而这一切的背后，是江家几代人对于美食的热爱与执着，是对于老字号品牌传承与创新的深刻理解。

取名为“江万春”，寓意着江家希望这份金字招牌能够历久弥新，长长久久地发展下去，永远保持那份青春的活力与魅力。这份愿景，不仅仅是对江家几代人辛勤付出的最好诠释，更是对安庆传统餐饮文化的一种致敬与传承。作为安庆人，我们深感自豪与骄傲，愿这份百年老字号能够继续发扬光大，让更多的人品尝到这份来自安庆的地道美味，感受到那份独特的文化魅力。（胡海燕）