2025年10月27日，食品与生物工程系2025级食品科学1班团支部走进福州“同利肉燕”非遗文化体验馆“燕园”，开展了一场以“细品皮薄藏鲜嫩，一口难忘老福州”为主题的文化实践。本次活动通过聆听与非遗传承人的深度对话、观摩传统技艺与开展中外文化交流等环节，引导同学们从食品科学视角去理解非遗保护的价值，感悟百年匠心的当代意义。

百年“同利”传密技，一巷“肉燕”展闽香

在陈列着老照片与百年食谱的展架前，“同利肉燕”第四代传承人陈君凡向同学们生动讲述了这家老字号自清道光年间创立至今的传承史。他着重介绍了制作工艺的核心——“燕皮”的锤炼技艺，并指出，“这门手艺没有捷径，耐住性子反复练习是关键。这和你们做实验、钻研技术一样，本质都是对‘专业’二字的较真。”同学们表示，传承人的讲解让他们对“坚持”在专业学习与技艺传承中的核心作用有了更具体的认识。

访同利匠人，话燕艺非遗

随后的访谈环节中，同学们围坐在陈君凡师傅身旁，聆听他分享肉燕背后的故事与坚守。陈师傅坦言，每一片薄如蝉翼的燕皮都需经过千次万次的精准捶打，方能成就其独特口感。这种对极致工艺的追求，让同学们对“工匠精神”的内涵有了更直观和深刻的体会。

一食藏闽都，双言叙匠情

在福州三坊七巷的“同利肉燕”老铺内，同学们与一位法国友人围桌而坐，就肉燕所蕴含的平安吉祥寓意及其制作工艺进行了深入交流。法国友人对“用猪肉制作出的薄如蝉翼的燕皮”表示惊叹，并感慨道：“美味无需语言，手工技艺背后的用心最动人。”此次活动不仅是一次文化体验，更是一次成功的国际传播实践，同学们用专业知识搭建起文化交流的桥梁。

本次探访活动使同学们亲身体验了非遗美食从历史走向现代的鲜活历程。通过与传承人的对话和国际交流的实践，同学们认识到，食品科学专业的学习不仅是掌握技术，更蕴含着对传统文化的理解、尊重与创新性传承的责任。这为他们将来的专业学习与职业发展提供了宝贵的历史视角和文化积淀。也为同学们接下来的求学生涯带来了新的动力。（食品与生物工程系  文/梁楚桐、柯轶楠  图/食品与生物工程系）