在健康意识日益增强的当下，食品饮料行业正经历着一场深刻的变革。华泰证券秋季投资峰会上，健康零食作为食品饮料领域的一股强劲势力，吸引了众多上市公司和投资者的目光。从酵母蛋白软糖到各式蛋白饮品，健康零食正以其独特的健康属性和便捷的食用方式，迅速在年轻消费群体中走红，也为国货营养品市场带来了全新的发展机遇。

趋势引领：健康零食成为市场新宠

9月4日-5日，华泰证券举办了24年秋季投资峰会，邀请多家食品饮料上市公司交流、分享公司经营近况及未来展望，策略会交流反馈显示，健康功能化是当前食品饮料板块中的一大主流发展趋势，健康零食景气度逐步提升，下游细分品牌丛生、入局者众多，带动上游保健品代工企业需求向好、且食品安全性、产品稳定性诉求下龙头优势更足。

这一趋势在市场上也得到了验证。人参能量棒、酵素果冻、酵母蛋白软糖……如今，办公室的“打工人们”正在将传统下午茶，改换成这些养生功能+零食形态二合一的新食物。

“这些健康小零食主打一个吃起来随时随地。”有消费者表示，健康零食不会像以前那些酱色棕色黑色的传统保健品，放在家里总是忘了吃，零食化的包装，可以拿到办公室里随时来一口，好吃的同时还保养了身体。相较传统动辄上百元的复合维生素片，二三十元一瓶的价格也很划算。

还有消费者表示健康零食吃起来更加省事便捷。以阿胶糕为例，阿胶具有补血滋阴、润燥止血等多种功效，传统推荐食用法是与红枣、枸杞等一同放入炖盅中，隔水炖煮直至阿胶完全融化，一套流程下来得2~4个小时。如今备受消费者喜欢的阿胶糕，是开袋即食、入口即化的零食版。有博主评价，不但口感香甜适中、软糯细腻，带着核桃、‌黑芝麻和‌红枣的香味，还不粘牙。“一天吃一块便可维持滋补。”健康零食瞄准的正是追求省事、好吃、又想速食进补的年轻人。

在天猫上，从老字号的南京同仁堂，到常见的保健品品牌善存，主打酵母营养的营养品牌安琪纽特等，都推出了相应的健康零食，销量从数千到十万+，还分适合不同用途、不同场景的各类配方。

天猫健康数据显示，办公室以及居家养生场景依然是滋补类目下的高增长赛道。在过去一个财年，养生饮增长40%，芝麻丸增长30%，燕窝粥增长300%，显示出很大的市场增长潜力。业内预测，健康零食相关市场有千亿规模，目前行业还处于发展的早期。

过去多年，国内滋补品市场长期都被欧美、日本等海外滋补品垄断。从淘系平台（天猫、淘宝、全球购等）发布的2022年7月至2023年6月海外滋补品销售数据来看，中国国内一年吃海外滋补品的盘子大概有187亿元。

其中包括长期位于销量前列的Swisse（澳），过去一年销售额超过26亿元；同属于澳大利亚的Blackmores排名第二，销售额约6亿元；排名第三的美国品牌GNC/健安喜，销售额约4.6亿元。

健康零食的走红为国货营养食品及传统滋补品的普及提供了契机。随着品牌生意经营需求日益多元,竞争市场的加剧,进军健康零食已成为广大食品商家实现长效增长的重要布局。有增长就会吸引到资金和人才，北极光创投、梅花创投、逐鹿资本等也相继入局，提前布局有成长潜力的项目。

从淘系平台（天猫、淘宝等）发布的2024年1月至2024年6月健康零食销售数据来看，主打即食石斛的斛妈妈，主打黑芝麻丸的老金磨坊以及主打酵母蛋白产品的安琪纽特均位于榜单前列。

功效遭质疑，健康零食如何破局？

在直播、短视频等带动下，健康零食近三年开始在年轻人心中种草出圈，叠加疫情后飙升的健康意识，形成了市场与时机的共振。虽然健康零食连带着新中式养生带火了国货营养滋补品牌，但随着市场的不断扩张，一些质疑的声音也随之出现。

“名过其实”成为了消费者最为诟病的一点。站在用户层面，部分产品为了吸引眼球，往往夸大其词，宣称具有各种神奇功效，但实际效果却大打折扣。

有专家认为，当前健康零食玩家多数都是中小企业，行业龙头欠缺，研发能力普遍较弱，行业总体处于初步发展阶段。在上游生产链条中，产品的即食性形态开发相对容易，但掌握真正竞争力的，还是“成分党”——即掌握了功能原料的供应链企业。要带动行业发展，随着市场发展，品牌背景、食用体验、成本配料，甚至科研实力、生产流程，都将成为消费者的判断标准。

在此背景下,此次销售数据评比中名列前茅的品牌,无不是凭借对市场的深度洞察和丰富的实践经验,找到了独具特色的核心成分,通过对核心成分的开发，有效解决了消费者的实际痛点,打开了增长通路,也为广大食品品牌提供了指引。

安琪纽特，作为4.0酵母蛋白的开创者，以酵母蛋白为核心成分打造了即刻随便爆浆软糖、小安袋等一系列健康小零食。

安琪纽特洞察到由于社会节奏的加快以及生活方式的变迁，当代人尤其是年轻群体普遍存在饮食不规律、营养不均衡、爱熬夜等不良生活习惯，同时长期承受精神压力，导致肠道健康总是亮起“红灯”。根据《2023国人“肠”烦恼及益生菌消费洞察报告》，87.6%的国人深受胀气、便秘、消化不良、食欲不振等肠道问题困扰。

基于这一健康痛点，在过去的三年时间里，安琪纽特在全国搜集了十多万个不同地域、气候、生活习惯的用户，进行肠道健康的样本分析研究，致力于找到适合中国人的肠道健康与全面营养平衡方案，最终从酵母中提取出了优质的微生物蛋白——4.0酵母蛋白。

陈智仙、张玉玉等国内知名学者的研究结论显示，酵母蛋白不仅营养丰富，蛋白质含量高，含有完整的必需氨基酸，同时还能改善肠道菌群多样性，提高有益菌丰度，满足“平衡、持续、温和、高效、科学、安全”的肠道养护诉求，从而建立更为稳健的肠道生态。在去年，酵母蛋白经国家卫健委审批被列入新食品原料，专利成分也为安琪纽特在差异化竞争中形成了壁垒。

随着健康意识的觉醒和消费升级的持续推动，健康零食行业正逐步迈向规范化、精细化的新阶段。安琪纽特等品牌示范了以用户需求为核心，用科技赋能传统营养滋补、深挖核心成分，是满足消费者的健康需求，击破外界质疑的正确解法。

爆品打造：以用户需求为核心的创新实践

数据显示，在抖音不到1%的爆品贡献了40%的GMV;月GMV突破10万的生意,约50%以上都是来自爆品。对于品牌来说,把新品打造成爆品是增长的关键。

对于健康零食来说，开发核心成分并不是打造爆品的终点，要能够提供给消费者平价的口感享受与情绪满足，才能在当下追求质价比和多巴胺的消费市场上持续增长。

安琪纽特打造爆款，是先通过专研酵母蛋白，打造成分的“爆款”，再在成分上叠加包装颜值、功效配方、品牌价值、使用便捷度等“附加值”，最后形成有销售影响力的“爆款”。

以安琪纽特即刻随便爆浆软糖为例，这款软糖以酵母蛋白这一安全可靠的原料作为核心成分，辅以专利原料荔枝元以及苏州优质荷叶、南阳决明子、云南元江库拉索芦荟这三味汉方草本精华，内含12%高含量膳食纤维。酵母蛋白及植提成分有助于调节肠道微生态健康，膳食纤维吸水膨胀，则是一种健康的增大粪便体积、引起排便反射手段。因此，即刻随便爆浆软糖一推出便受到肠道动力不足、噗噗不顺的久坐一族欢迎。

此外这款产品颜值、口感纷纷在线。每颗软糖都有独立包装，外包装是清新的半透明绿色包装，能够看到里面Q弹圆润的软糖，吃起来则是清爽的青提果味。“软糖吃起来软软糯糯，没想到它的‘养肠’功力这么好，每天4-6粒当零嘴吃，竟替我赶跑了长时间的噗噗不顺。”有消费者表示。

斛妈妈则在价格“和年轻人做朋友”。其将明星产品7罐装的“周套餐”，定价99元，相当于每天喝的成本价是14元，与一杯奶茶的价格相当，降低了年轻人接触石斛的门槛。

老金磨方把握住了细分人群需求，推出了经典芝麻丸、无糖芝麻丸、DHA藻油黑芝麻饼干、爆浆芝麻丸等一系列芝麻周边。

据统计， 即刻随便爆浆软糖等健康零食新品的推出进一步促进了品牌消费转化与品牌忠诚度的提升。截至目前，安琪纽特天猫旗舰店粉丝超86.7万，回头客3w+，抖音店铺回头客比例超35%。

“斛妈妈”在2021年的电商销售额不到100万。随着产品创新与营销转向直播、短视频，2022年上半年销量已经有了3倍增长。截至2023年，整体销量翻了10倍以上。2024年过半，产品销量就已经超过了去年。老金磨方仅一款芝麻丸，就已经卖出20万件。

综上可见，健康零食的兴起，不仅满足了现代人对健康与美味的双重追求，也为国货营养食品及传统滋补品的普及提供了舞台。我们可以看到安琪纽特、斛妈妈、老金磨方等品牌通过深挖核心成分、创新产品形态、提升用户体验等策略，成功打造了多款爆款产品，走在了行业的前沿。相信随着市场的不断成熟，健康零食行业必将逐步迈向规范化、精细化的新阶段，迎来更加广阔的发展空间。