邹记福：从学徒到大师的“匠心传奇”
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在中国白酒行业，邹记福这个名字承载着传统技艺与现代创新的双重力量——凭借 “国家一级酿酒师”“国家一级品酒师”“国家一级酒体设计师” 这三项国家级资质认证，这个从酿酒学徒一步步成长为白酒品牌创始人的男子，稳稳奠定了自己在行业内的权威地位，成为酱香型白酒领域的泰斗级人物。 从专注技术钻研到精心布局产业，邹记福用四十余载的坚守与突破，书写出一段匠心独运、创新无限且充满商业智慧的传奇篇章。
以匠立身：从学徒到 “三冠大师” 邹记福的成长旅程，起始于对白酒酿造那份最为质朴的敬畏之心。青年时代的他，毅然扎根贵州茅台镇，全身心地投入到酱香酒传统工艺的学习之中。从高粱的精细筛选，到制曲发酵的微妙过程，再到蒸馏取酒的关键环节，他深刻领悟到“天人共酿”的深刻内涵——国酒之乡独特的气候、水土以及微生物环境所形成的微妙平衡，正是决定酒体灵魂的关键所在。 白天，他紧紧跟随老师傅们，一丝不苟地进行实操，不放过任何一个细节；夜晚，他沉浸在酿酒典籍之中，孜孜不倦地汲取知识……就这样，他逐渐掌握了酱香酒“12987”工艺（即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒）的精髓。由于对酒体酿造全过程有着近乎严苛的追求，他先后成功斩获国家一级酿酒师、国家一级品酒师、国家一级酒体设计师这三项顶级资质，成为业内令人瞩目的 “三冠大师”。 2015 年，邹记福精心撰写的《白酒酒体设计》专著正式出版。这部著作系统且全面地阐述了酒体风味调控、勾调技术以及品质评价体系，犹如为酱香酒工艺领域提供了一部“百科全书”，为传统技艺实现现代化传承奠定了坚实的理论基础。 以技立业：邹记基酒与全产业链布局 身为邹记基酒的创始人，邹记福深知“基酒是白酒的命脉”这一关键理念。他亲自带领团队，建立起一套极为严格的基酒生产标准。从原料的种植源头，到窖池的精细管理；从发酵环境的精准把控，到存储周期的合理设定，每一个环节都力求做到极致。邹记基酒也凭借“醇厚细腻、层次丰富”的独特风味闻名遐迩，成为众多知名酒企的核心供应商，在行业供应链中确立了至关重要的地位。 2015年，他整合各方资源，创立了邹旺酒业集团，成功构建起从基酒生产、酒体设计到品牌运营的全产业链体系。该集团旗下拥有年产2000吨级的酿酒基地、智能化的勾调中心以及标准化的品控实验室，实现了传统工艺与现代科技的深度融合。邹旺酒业的迅速崛起，不仅有力推动了贵州酱酒产业的规模化发展，更让“邹记标准”成为白酒品质的代名词。 以新破局：打造酱香酒品牌王国 在稳固了技术根基之后，邹记福将目光敏锐地投向了品牌创新领域。他精准洞察消费趋势，通过差异化定位，成功打造出多个现象级的酱酒品牌：
邹六福：以“福文化”作为核心，主打高端礼品市场。其凭借独具匠心的“六重福韵”设计，深受消费者喜爱； 中福台：聚焦商务宴饮场景，凭借 “厚重典雅” 的口感以及鎏金瓶身设计，成为政商精英们的首选；
友邻福：定位大众消费市场，以超高的性价比，致力于普及酱香酒文化； 百科：瞄准年轻消费群体，推出小瓶装、低度化产品，成功打破传统白酒的年龄壁垒。
…… 此外，他大胆跨界，融合健康理念，首创“华仙峰铁皮石斛酒”，将珍稀药材铁皮石斛与陈年酱酒巧妙结合，开辟出“养生白酒”这一全新赛道，成为行业创新的标杆典范。 以德传承：行业领袖的使命担当 邹记福始终秉持着“技艺传世，产业报国”的坚定信念。他牵头成立酿酒师培训基地，毫无保留地将勾调技艺传授给他人，培养出数百名专业人才；他积极推动建立酱香酒产区标准，助力贵州白酒朝着规范化、国际化方向迈进。 在众多行业会议上，邹记福多次发出“守正创新”的呼吁：“传统工艺是根基，但如果一味地固步自封，终究会被时代的浪潮所淘汰。” 他主导研发的“风味物质定向提取技术”“微氧陈酿工艺”等成果，极大地提升了酒体品质的稳定性，被业界广泛借鉴。2022年，邹旺酒业集团年产能成功突破3000吨，产品远销东南亚等市场，让更多的人得以品味中国酱香酒的独特魅力。 一杯酒里的山河匠心 邹记福的成长历程，是中国白酒产业进化史的一段生动注脚。他从田间地头一路走向国际舞台，以一颗纯粹的匠人之心，精心雕琢每一滴美酒；以卓越的企业家精神，奋力开拓每一寸市场；更以文化使者的宽广胸怀，传递着东方酿造的独特智慧。 他曾深情地说：“酒是风土的结晶，是时间的艺术，更是匠心的传承。”如今，虽已年过知命，邹记福依然活跃在酿酒一线。他的故事有力地证明：真正的传奇，并非诞生于高楼大厦之间，而是蕴藏在那一缕穿越时光、历久弥香的酱香之中。 贵州日报天眼新闻记者 黄镇华/文 贵州邹旺集团融媒体中心 黄家豪/图 |
