用色彩斑斓的蔬菜、水果和富含Omega-3脂肪酸的鱼类取代油腻重口味的食物；5分钟运动快充席卷职场，伸展四肢松解紧绷的身体，加速血液循环；维生素、蛋白粉、益生菌等为免疫系统提供额外支持的产品成了大促期间购物车里的常客......

如今，消费者比以往任何时候都更加清楚自己可以做出哪些改变来改善免疫健康。Fortune Business Insights发布的市场数据显示，2023年全球免疫健康补充剂市场规模为243.8亿美元，预计2032年该市场将达440.4亿美元，期间复合年增长率为6.9%。

目前，免疫健康产品市场堪称瞬息万变，酵母行业头部企业安琪酵母开掘出酵母蛋白、酵母β-葡聚糖等一系列有助于支持免疫的新兴原料。同仁堂作为中以传统中药配方为基础，结合现代生产工艺，推出一系列具有独特功效和口感的滋补产品。

（安琪纽特负责人分享酵母β-葡聚糖功效及应用）

新原料的应用、产品形式的创新、消费者关注点以及专业领域的研究进展都以天为单位在发展，这些变化也推动着新兴免疫成分崛起、功能性食品饮料迭代、肠道免疫风行等免疫健康产品的新趋势。今天我们就来逐一探究。

趋势一：认知刷新，肠道健康获评免疫系统最卷“战场”

近年来，肠道健康作为免疫支持的关键因素之一，重要性正逐渐被人们认知。

研究发现，人体70-80%的免疫细胞位于胃肠道周围，随着时间的推移，生活方式、饮食习惯、压力以及抗生素使用等各种因素都会对肠道菌群产生影响，从而可能对免疫健康产生负面影响。

在传统印象中，肠道的主要功能是消化吸收，但随着健康知识的普及，人们了解到，作为仅次于皮肤的人体第二大器官，肠道还是免疫系统的重镇。俗话说“病从口入”，和皮肤一样，肠道站在抵抗外来病原体感染的最前沿。作为人体最大的免疫器官，肠道获评“免疫系统最肝最卷的那一块战场”。

在肠道这一免疫前线，肠道菌群就是这场战役中的“士兵”，这100万亿个细菌，不光影响消化，还构成了人体的“防火墙”。因此近年来，以肠道菌群为导向的免疫健康解决方案正成为免疫健康产品的趋势之一。

安琪纽特等品牌就是通过开发酵母衍生物、益生元等原料，支持肠道菌群平衡，拓宽了产品在免疫健康赛道的应用场景。

趋势二：酵母衍生物与草本植物引领市场潮流

免疫健康市场的传统成分是以维生素和矿物质为主。Grand View Research发布的市场数据显示，2023年维生素和矿物质补充剂依旧占据免疫健康市场主导地位，销售额占比37.44%。尽管如此，越来越多的品牌不再局限于常规的维生素和矿物质，在寻求能够解决整体健康和长期免疫支持的综合解决方案，一批新兴免疫新原料由此诞生，我们将选取其中有代表性的成分为大家逐一介绍。

酵母衍生物

从营养角度来看，酵母浑身都是宝，它具有“三低四优”的特点，即低脂、低糖、低热；含有优质完全蛋白、优质B族维生素、优质矿物质、优质膳食纤维。

今年1月顶级学术杂志《Frontiers in Veterinary Science》上发表了一篇名为《Yeast derivatives as a source of bioactive components in animal nutrition: A brief review》的综述，总结了酵母及酵母衍生物营养更多的使用场景，包括酵母蛋白补充优质蛋白，酵母β-葡聚糖支持肠道健康和免疫、酵母甘露聚糖吸附霉菌毒素、抗氧化等。

在免疫营养领域，酵母蛋白、酵母β-葡聚糖作为新兴原料正在被越来越多的品牌与消费者熟知。

蛋白质，被誉为“生命的载体”，是人体不可或缺的重要营养素。它不仅构成了免疫细胞的基础，还负责增强免疫细胞的活性，促进免疫细胞的增殖和分化。在国家市场监督管理总局审批通过的有助于增强免疫力的保健食品原料目录中，就有乳清蛋白、大豆蛋白的身影。

2023年12月，由安琪酵母申报的酵母蛋白获批为我国新食品原料，标志着蛋白质领域的又一次迭代。

安琪技术人员开展研发

酵母蛋白提取自天然酿酒酵母，是一种优质的微生物蛋白，4.0酵母蛋白的蛋白质含量高达80%以上，蛋白的利用率更是可以达到96%，几乎超过所有的植物蛋白。同时酵母蛋白含有人体所需的9种必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸的47%以上。相比之下，乳清蛋白的必需氨基酸占比为46%，而植物蛋白通常只有35%-40%。这使得4.0酵母蛋白成为一个营养丰富且高效的蛋白质来源选项。

此外，4.0酵母蛋白在免疫健康方面还有一个独特优势，即能够调节肠道菌群平衡，有益于强化肠道免疫。多项临床研究显示，4.0酵母蛋白能改善肠道菌群多样性，提高有益菌丰度，满足“平衡、持续、温和、高效、科学、安全”的肠道养护诉求，从而建立更为稳健的肠道生态，进而支持免疫健康。

除了含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质外，酵母还含有丰富的免疫多糖——酵母β-葡聚糖。

酵母β-葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，与其中的甘露聚糖和蛋白质一起构成了酵母细胞壁的三明治结构。主链以β-1,3糖苷健结合，支链以β-1,6糖苷健结合，以三股螺旋形式存在，占酵母细胞壁干重的15％～30％。

来源于酵母的β-葡聚糖已经被公认为有效的免疫调节剂，具有显著的抗感染作用。β-葡聚糖抗感染功效的机理主要是激活重要的细胞因子（IL-2，IFN-γ，TNF-α）以及强化巨噬细胞、粒细胞、单核细胞以及树状细胞等吞噬细胞的吞噬作用。

（图注：酵母β-葡聚糖能促进巨噬细胞形成）

酵母β-葡聚糖对肠道菌群的平衡同样具有积极影响。它可通过对肠道沙门氏菌、大肠杆菌等病原菌的吸附减少肠道中有害菌的数量，并且促进肠道中革兰氏阳性有益活性细菌的增殖，进而改善胃肠道功能及调节肠道内菌群平衡，为免疫健康产品的开发提供了新的思路。

当前在以安琪纽特为代表的公司推动下，酵母β-葡聚糖国家标准已经制定，研究和应用方面也取得了卓越进展，酵母β-葡聚糖在食品工业中的应用范围正不断扩大。

草本植物

随着消费者需求的增加，黄芪、姜黄、甘草、刺五加等传统草本植物的市场份额显著上升，这些草本植物应用的方向之一就是免疫健康。

实验显示姜黄中的活性成分，如姜黄素，能够调节免疫细胞的活性，并促进免疫细胞之间的相互作用。此外，一项关于姜黄和姜黄素膳食补充剂对人体肠道微生物群影响的实验显示，姜黄粉末和类姜黄素对肠道微生物群具有独特的作用和影响。

因此，许多企业开始在免疫健康产品中加入草本植物成分，推出各种创新产品，如草本饮料、功能性食品等，通过提取、浓缩等技术，使草本植物里面的成分更具活性，更加便于消费者食用。

虽然这些新成分背后有着安全性和科学性的数据支撑，但想要在免疫健康市场赢得关注和市场份额还需要在产品开发、消费认知、市场教育等方面持续深挖。这在某种程度上可能存在挑战，但也为市场升级创新提供了机会。

趋势三：“免疫+”产品：满足多元化健康需求

随着营养消费的升级，消费者更倾向于购买科学配方、功能多元、且具有品质保障的产品，因为这些产品能够从多维度满足他们的健康需求。

免疫健康产品正在从单一维度演变到多维度模式，这种需求正在推动免疫健康产品朝着“综合配方”发展。

Innova Market Insights发布的数据显示，2023年7月到2024年6月期间，全球推出的针对免疫声称的膳食补充中，42%和能量补充有关，37%和大脑/情绪相关，29%和肠道健康有关。由此可见，“免疫+”已经成为产品开发的最新趋势，许多品牌商也在推出新品迎合消费端的需求。

比如，安琪纽特就推出了一款酵母蛋白粉，为“免疫+”营养补充剂提供了综合解决方案。这款蛋白粉创新使用了蛋白互补配方，研究表明利用不同来源蛋白质氨基酸互补，以满足人体对蛋白质的需求，可以增强食物的营养价值。安琪纽特酵母蛋白粉将食用酵母粉与欧美进口乳清蛋白和非转基因大豆分离蛋白搭配，使动物蛋白、植物蛋白与微生物蛋白形成互补，提高了蛋白的吸收使用效率。产品中酵母β-葡聚糖的添加则进一步强化了产品在免疫健康方面的表现。

值得一提的是，由于酵母蛋白粉中三重蛋白消化速率不一，一杯酵母蛋白粉饮品的饱腹时间能够延长至4小时，迎合了消费者增肌减脂的需求，因此这款产品在运动营养这一细分赛道表现尤为亮眼，年销量高达百万罐。

此外，基于酵母蛋白在肠道健康方面的差异化优势，安琪纽特还创新推出了一系列“免疫+”肠道健康方向的酵母蛋白小零食。例如安琪纽特即刻随便爆浆软糖，其配方含有高达92.5%高吸收率的酵母蛋白和12%高含量的膳食纤维，在平衡肠道菌群，增强肠道免疫的同时，每盒软糖膳食纤维含量相当于一斤半的西梅，能够有效促进肠道蠕动，为久坐不动、噗噗困难的办公族群等年轻群体增添肠胃活力，起到健康促排的效果。

安琪纽特小安袋则在以酵母蛋白为核心成分的基础上加入了姜黄成分，且采用的是优中选优的印度C3型姜黄（分散），这是功能成分明确，分散性最好的世界级姜黄原料。该款酸甜可口的酵母蛋白饮品不仅有益于免疫健康，还能针对当代人日常饮食不规律、饱腹不适、食欲不振、打嗝反胃等问题，以温和而高效的方式调节肠道功能，带来更加贴心的健康守护。

回顾全文，我们可以看到免疫健康市场的多元化和创新性正在不断提升。肠道免疫解决方案、免疫新原料的应用以及“免疫+”产品的出现，都不断刷新着我们对于免疫健康的想象。未来免疫健康产品的差异化将体现在提供综合健康方案的能力上，能够围绕多种细分健康需求开发产品的品牌，将在激烈的市场竞争中拥有更大机会。