买肉的时候我们经常看到卖肉的师傅把带有血沫的猪肉边角料割下来放到一旁的袋子里，这些边角猪肉最终都流到哪里？

近期，瑶海区市场监管局针对菜市场肉品“边角料”，开展食品安全风险隐患排查整治，杜绝“边角料”成为安全“死角”。

摸清底数，明确流向。肉品入场前，各菜市场严格查验“边角料”收购者经营资质、身份证号码、联系方式等信息，聚焦流向用途，对收购公司提供的资质文件建立“一户一档”，掌握肉品“边角料”收购量，摸清底数及流向。

协同高效，强化监管。区市监局将肉品“边角料”纳入长效管理考核项目，定期开展肉类经营户“两证两章”巡查，督促管理方加强入场猪肉台账管理，严禁“边角料”用于食品生产经营。各菜市场管理方每日汇总上报“边角料”信息。

压实责任，加强宣传。各菜市场管理方与经营户签订合法行为承诺书、完善“边角料”购销协议，部分市场为经营户统一派发“肉品边角料”收集筐，并向商户、收购者开展宣传教育，引导商户诚信合法经营，严禁商户私自售卖“边角料”。

下一步，瑶海区市监局不断督促管理方完善购销流程，加强监管，让市场管理更加规范、透明、可溯，绝不让肉品“边角料”成为监管的“边角地带”。