贝哲斯酵母市场研究报告显示，2023年全球酵母市场规模达424.84亿元，中国酵母市场规模达132.76亿元。预计到2029年全球酵母市场规模将达到724.98亿元，预测期间年均复合增长率为8.75%。

作为亚洲第一、全球第二的酵母巨头，安琪酵母与行业同频步入了扩张的快车道，8月7日晚间，安琪酵母披露了2024半年报，公司上半年业绩实现喜人“双增”：实现营收71.75亿元，同比增长6.86%；实现归母净利润6.91亿元，同比增长3.21%。

前有凭一袋酵母成功A股上市，后有新原料酵母蛋白应运而生，安琪的发展历程不可谓不精彩。一路以来安琪如何多元化发展布局？酵母巨头的下一站又将航向何方？

半年营收70亿，安琪再创行业神话

在湖北宜昌，最有名的是三峡，接下来就是安琪酵母。

安琪酵母始创于1986年，酵母及深加工产品应用于烘焙与发酵面食、食品调味、酿造、人类营养健康、动物植物微生物营养等领域。根据公告，安琪酵母在全球13个城市拥有酵母及深加工产品生产基地（包括11个国内城市和2个海外城市），酵母系列产品总产能超过40万吨，在国内市场占比55%，在全球占比19%，酵母系列产品规模居全球第二。

亮眼的数值并非一蹴而就，立项之初，安琪面临着产品受众过窄、科研积淀不足等多种问题。“直到20世纪80年代，我国酵母基本依靠进口。为攻克难题，我们的技术人员吃住都在工厂，优化生产工艺，改造生产设备，研究发酵工艺。终于在1990年前后，培育出了当时我国酿酒行业急需的一种‘耐高温酿酒活性干酵母’，这也是安琪从0到1的突破。”在新华社访谈中安琪酵母相关负责人表示。

依靠发酵面食、白酒行业拓疆破土，安琪酵母快速成长为国内规模最大的酵母企业。1997年，安琪整体改制湖北安琪生物集团有限公司，次年又设立股份有限公司，并于2000年8月正式挂牌A股，成为了迄今为止唯一一家以酵母生产为主营业务的A股上市公司。

经过38年的发展，安琪耐高糖的酵母等产品在质量和性能方面已经达到了世界领先水平。还有酵母深加工，比如酵母抽提物，销量做到了全球第一，质量上也处于世界领先地位。

2024上半年，安琪酵母捷报频传，首先是实现了营收71.75亿元，这是安琪酵母有史以来首次半年度营收突破70亿元大关。若能延续上半年的增长态势，则安琪酵母2024全年营收有望冲刺150亿元。截至6月30日，公司经销商总数23237个，净增884个。此外，据新华社、中国品牌建设促进会、中国资产评估协会等单位联合发布“2024中国品牌价值评价信息”，安琪酵母品牌价值201.39亿元，居食品加工制造类第三位；品牌强度933，居第一位。

（安琪酵母2020-2024半年报数据）

小酵母大未来，市值300亿巨头加码酵母营养

12月1日，国家卫健委官网发布公告，"酵母蛋白"已被正式列入新食品原料。酵母蛋白的成功获批，为肠道护理及运动营养保健品创造了新的发展契机，而在该成分申报审批流程中扮演推进“主力”的，正是全球酵母行业龙头企业安琪酵母。

回顾安琪酵母业绩增长，离不开其产品创新。据悉，登陆资本市场后，安琪酵母营收规模逐年扩大，为保持高增长，近年来安琪酵母围绕核心竞争力，尝试多元化发展，子公司「安琪纽特」正是其“跨界”营养保健品领域的重要布局之一。

敢为天下先的创新精神也深植于安琪纽特的基因。为将母公司在酵母领域的科研成果应用于营养食品，经过不懈研究，安琪纽特从酵母中提取出了优质的微生物蛋白——安琪纽特4.0酵母蛋白。在当前同质化严重的营养品市场，开辟了一片崭新的天地。

（酵母及酵母衍生物生产概况）

从营养角度来看，营养酵母通常具有高水平的粗蛋白和低水平的粗脂肪和纤维。酵母蛋白则是由酿酒酵母发酵后，经过机械法或酶解除去细胞壁多糖等其他组分后富集而成的优质完全蛋白，目前其已在能量棒、人造肉、冷冻饮品等多种食品中广泛应用。酵母蛋白之所以越来越受到食品领域青睐，究其原因，是由于其相较于其他蛋白的“超高性价比”。

（酿酒酵母的营养成分表）

相关研究显示，酵母蛋白中蛋白质的含量高达80%以上，利用率可达96%，几乎超过所有的植物蛋白。其含有人体所需的8种必需氨基酸，超过乳清蛋白46%的占比，远高于植物蛋白35%-40%的占比。除此之外，酵母蛋白的消化利用率更高，相较于植物蛋白80%和动物蛋白90%的消化利用率，酵母蛋白则达到了95%。

（酵母蛋白的氨基酸组成）

作为微生物蛋白，酵母蛋白在生产制造方面也有着显著的优势。一方面，酵母蛋白生产效率较高，同样重量的蛋白，种植小麦、养殖奶牛等均需要等待数月时间，而通过酵母培养则仅需以小时计数。另一方面，从可持续发展的层面来看，生产酵母蛋白的二氧化碳排放量约是动物蛋白的1/20，总体来说，酵母蛋白是一种安全、绿色、高效的蛋白。

安琪纽特对酵母营养的开掘没有止步于酵母蛋白。除了含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质外，酵母还含有丰富的免疫多糖——酵母β-葡聚糖。

酵母β-葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，与其中的甘露聚糖和蛋白质一起构成了酵母细胞壁的三明治结构。主链以β-1,3糖苷健结合，支链以β-1,6糖苷健结合，以三股螺旋形式存在，占酵母细胞壁干重的15％～30％。

特殊的结构赋予了它独特的生物活性，在食品和药品中作为添加剂时，能够提供稳定的物理性质与健康功能。当前，来源于酵母的β-葡聚糖已经被公认为是有效的免疫调节剂，具有显著的抗感染作用。同时研究显示，酵母β-葡聚糖能够显著影响辅助性T细胞（Th1和Th2细胞）的免疫反应，从而有效抑制过敏反应。改善胃肠道功能及调节肠道内菌群平衡方面，酵母β-葡聚糖也展示了显著的健康益处。

（β-葡聚糖通过细胞表面受体激活巨噬细胞，调节免疫）

当前安琪在酵母β-葡聚糖的研究和应用方面取得了卓越进展，不仅参与了国家标准的制定，还推动了相关产品的研发和应用。使得酵母β-葡聚糖在食品工业中的应用范围不断扩大。

进军运动营养，主导国内市场

在京东平台上，如果将“酵母蛋白”作为关键词进行搜索，首页综合推荐的产品前三位均归属于安琪酵母子品牌「安琪纽特」，第四、第五位分别是国产品牌「JUSSMINI」以及「因纽粹」，足见安琪纽特在营养领域，尤其是酵母营养这一细分赛道的龙头地位。

从1991 年的“智多星”酵母锌产品投放市场起，安琪酵母的营养健康业务已经有33年的历史，截至目前，安琪纽特已打造出酵母蛋白粉、富锌酵母、酵母硒、酵母铬、酵母多糖、即食酵母粉、益生菌（SC）等差异化营养保健产品矩阵，成为了集团业务的主力增长点，酵母蛋白问世后，其诸多特性，更是为未来安琪纽特在运动营养食品的应用打开了广阔思路。

首先，酵母蛋白能为增肌人群补充优质蛋白，此外，作为一种慢速可消化蛋白质，酵母蛋白会导致血浆中氨基酸和多肽在餐后少量而长时间的增加，抑制机体蛋白质降解，进而增加整体蛋白质存留，达到增强饱腹感的作用。日本健康品牌ISDG也上市的一款酵母蛋白粉产品，主打卖点就是“饱腹健康餐，控卡有型”。

酵母蛋白的出现，无疑为以“减脂”、“代餐”为核心的体重管理类运动营养食品的提供新原料。以安琪纽特酵母蛋白粉为例，研究表明利用不同来源蛋白质氨基酸互补，不仅可以满足人体对蛋白质的需求，还能增强食物的营养价值。这款蛋白粉中就创新性地将大豆分离蛋白、乳清蛋白粉与食用酵母粉进行搭配，使得动物蛋白、植物蛋白与微生物蛋白形成互补，酵母β-葡聚糖的添加则进一步提高了产品的营养“含金量”。

此外，酵母蛋白含有几乎所有的氨基酸，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量高。中国人主食是谷类，相对缺乏赖氨酸，而酵母蛋白富含赖氨酸；大豆蛋白相对缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸，三种蛋白互补的酵母蛋白粉，营养价值显著提高，特别适合缺乏赖氨酸的中国人。

价格上，对比同类进口产品TOP3品牌，安琪纽特酵母蛋白不管是规格还是单价，都更有亲民优势，有消费者评价其为“更适合中国人肠胃的高性价比之选。”

聚焦市场格局，我们不难发现，安琪纽特价格优势得益于其背后成熟完整的产业链。据悉安琪酵母已在国内外建成13条酵母生产线，为酵母蛋白生产提供了充足的产能支持，并且还形成了“糖蜜、水解糖-酵母-酵母蛋白-酵母发酵液-肥料-农作物”的闭环产业链。

安琪纽特在酵母营养领域的持续深耕，不仅巩固了安琪酵母在中国乃至全球酵母市场的领先地位，更以酵母蛋白、酵母β-葡聚糖等创新产品为营养保健品市场注入了新的活力。在全球酵母市场规模持续增长、健康消费趋势日益明显的背景下，相信安琪纽特凭借其在酵母营养领域的科研积淀和前瞻布局，将会为行业的发展贡献更多的智慧和力量。