“食”刻守护职工“舌尖上的幸福”
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为进一步推动营养健康食堂建设工作落地见效，采油一厂生产保障大队食堂班牢固树立“最好一餐在食堂”这一服务理念，从强化食堂管理、改善就餐环境、改良烹饪方式等方面入手，通过拧好“安全弦”，把好“入口关”，做好“营养餐”，切实将“食”事办到职工心坎上。 “小细节”带来“大改善” 食堂班始终坚持“保障好伙食就是‘王道’”的思想，在日常管理工作中，采取对员工进行“生活服务无小事”等思想教育，不断完善管理机制，提高服务质量，全心打造“三心”工作制度。即服务员工要真心、菜品制作要精心、就餐环境要舒心。并成立专门的营养健康食堂管理委员会，从人员管理培训、规章制度执行、日常巡查监管、饭菜质量提升等方面齐抓共管，全过程全环节发力，通过打造“平衡膳食选择”+“明厨亮灶”+“线上伙委会”+“提倡节约、杜绝浪费宣传及处理措施意见”等，有效提高了食堂服务水平。从踏入食堂的那一刻起，你就会被眼前干净的地面、洁净的餐具、优质的服务所吸引，工作人员的用心维护，每天严格消毒，让食堂每一个角落都散发清新气息，他们的细心管理为职工群众创造了舒适的用餐环境。 “小规范”守护“大安全” 食品安全是饮食工作的重中之重。食堂班坚持预防为主、源头把关的思路，从规范食物采购、食品加工、饮食卫生等环节入手，严格落实制度要求，从根本上把好食品安全关。每日清晨，食堂工作人员都会认真做好晨检、餐具清洁消毒、食品留样，绝不将就！明厨亮灶，操作间全程监控，从洗菜到烹饪，每一步都经得起“围观”！餐后，食堂环境每日进行“三扫一消”，保持食堂卫生干净整洁，食堂餐具严格执行“一刮二洗三冲四消毒五保洁”，认真把好食品的储备关、操作关，严格落实消毒制度，严防病从口入。目前厂机关食堂、机关二食堂为餐饮服务食品安全A级单位。 “小举措”藏着“大幸福” “酱炖鲫鱼、冬瓜炖排骨、素炒小菜……”一道道色香味俱全的菜品端上了饭桌，令职工们胃口大开。食堂班根据季节变换天气转暖的特点，积极引导炊事人员掌握更多、更精细的营养配备知识，自主研发新菜品，及时对接食堂调整菜品结构，合理搭配每日膳食，注重荤素搭配，如增加时令蔬菜，减少腌制品的供给，准备祛湿的绿豆汤应对炎热天气，熬制健脾的酸梅汤促进消化等。建立油盐糖使用台账，逐步减少菜品的油盐糖用量，让广大干部职工饮食更加科学、健康、营养，不断增强职工对食堂的满意度与归属感，打造职工舌尖上的幸福感。（第一采油厂生产保障大队食堂班 孟禹彤） |
